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信州みそで作るみそ玉

信州みそで作るみそ玉
みそに煮干し粉を混ぜるだけ、シンプルな組み合わせのみそ玉で、みその風味を堪能に味わえます。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料

  • 信州味噌 12 g
  • 煮干し粉 小さじ1/2
  • 豚肉 適量
  • みょうが 適量
  • 切り干し大根 適量

作り方

  • 煮干しは頭を取り、腹から身を分け開き、内臓を取り除いて、鍋で2、3分炒ってからバーミックス(スーパーグラインダー)に30秒かけ、細かくし、パウダーディスクにさらに30秒かけて細かな粉末状にし、煮干し粉にする。
  • 豚肉は熱湯で茹でてから繊維に垂直に2cm長さの細切りにし、みょうが、切り干し大根は粗みじん切りにする。
  • みそに煮干し粉を混ぜ、1を混ぜて丸めてラップに包む。
ポイント
具を小さくすることと、熱いお湯を用意するのがコツです。

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材料

材料

  • 信州味噌 12 g
  • 煮干し粉 小さじ1/2
  • 豚肉 適量
  • みょうが 適量
  • 切り干し大根 適量