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ごちそう酢の物

ビアンコによく合う貝類をたくさん使ったレシピ。懐石料理の定番である彩りのきれいな和え物も、バルサモ・ビアンコをかけるだけで自然な甘みのおいしい味に仕上がります。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

<あわせ酢>

  • バルサモ・ビアンコ 大さじ2
  • 淡口しょうゆ 小さじ1
  • ひとつまみ
  • すだち 1

作り方

  • 赤貝は身を半分に観音開きにし、細切りにする。(ヒモがあれば、3cm長さに切る)
  • とり貝も細切りにする。
  • うどは0.8cm×3cmの短冊切りに、もろきゅうは5mm幅の小口切りにする。
  • あわせ酢の材料を合わせる。
  • 1の赤貝、2のとり貝、3のうどともろきゅうを4のあわせ酢でよく和える。
  • 器に盛り、上にむらめを天盛りする。

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材料

材料(4人分)

<あわせ酢>

  • バルサモ・ビアンコ 大さじ2
  • 淡口しょうゆ 小さじ1
  • ひとつまみ
  • すだち 1