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たけのこのおかか煮

ゆでたたけのこを、たっぷりのかつお節で煮ふくめたおかか煮。たけのこは、大ぶりに切って煮含め、その風味や食感を存分に味わいます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4〜6人分)

A

  • だし汁 11/2 カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 削り節(細かいもの) 1/2 カップ

作り方

  • たけのこは穂先の部分はくし型切り、それ以外は1cm厚さの半月切りにします。
  • クリステル深鍋20cmに1と<A>(削り節は1/2量)を入れて中火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮る。仕上げに残りの削り節を加え、鍋をゆすりながら全体にまぶす。
  • 器に盛り、木の芽を添える。
ポイント
たけのこは、大ぶりに切って煮含め、その風味や食感を存分に味わいます。

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材料

材料(4〜6人分)

A

  • だし汁 11/2 カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 削り節(細かいもの) 1/2 カップ