チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

カレイのラウデミオムニエル

バターを使わずラウデミオを使ってあっさりと焼き上げます。バルサモ・ビアンコと薄口醤油が薫る玉ねぎのデュクセルソースでいただく爽やかなムニエルです。カレイは片栗粉と小麦粉を2度づけすると、表面がベタつかず仕上がります。焼くときは身が反らないように竹串を打ち、身割れしないように完全に火が通る前に、串を抜くのがコツです。

レシピ制作者: 森川 裕之 さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(2人分)

  • カレイ(切り身) 4 切れ
  • ズッキーニ 1/2
  • 玉ねぎ 1/4
  • 適量
  • 片栗粉 適量
  • 小麦粉 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

  • カレイは塩をして15分置き、ペーパーで軽く水分をきる。
  • 片栗粉をまぶして2-3分置く。さらに小麦粉をまぶす。
  • 竹串を打ち、クリステルフライパンラウデミオをうすく引き、2のカレイを皮目から中強火で焼く。皮目に焼き目がついたら裏返して竹串を抜き、身の面を焼く。
  • ズッキーニは8mmの輪切りに切る。クリステルフライパンフラウデミオを引いて焼き、軽く塩をする。
  • 玉ねぎの粗みじん切りにし、クリステルフライパンラウデミオを引いて炒める。ビアンコを加えて半量になるまで煮詰め、薄口醤油で味を整える。
  • 器にカレイを盛り付け、その上に5の玉ねぎのデュクセルソースをのせ、ズッキーニを添える。

コメント

コメントする

材料

材料(2人分)

  • カレイ(切り身) 4 切れ
  • ズッキーニ 1/2
  • 玉ねぎ 1/4
  • 適量
  • 片栗粉 適量
  • 小麦粉 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
  • バルサモ・ビアンコ 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1