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海老とよもぎ入りリゾット

腎の働きを補う力があるといわれる海老と、血を補うと言われるよもぎを組み合わせたリゾット。ほんのりよもぎが香る大人な一品です。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

作り方

  • 海老は洗って背ワタを取り、叩いて、塩を振っておく。
  • クリステル浅鍋24cmを熱し、海老とにんにくをさっと炒め、白ワインを加えて火を通し、汁を漉し、海老にはラウデミオを絡めておく。
  • 鍋を中火にかけ、玉ねぎを炒め透明感がでてきたら米も加え炒める。(ゆっくりと炒める。)
  • 米に透明感が出てきたら、沸かした鶏スープと2の汁を加え、時々混ぜながら少し芯が残る程度に火を入れる。
  • よもぎ粉を溶いて加え、塩で味を調え、パルメザンチーズの半量を加える。
  • 器に盛り、海老と残りのパルメザンチーズを添える。

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材料

材料(4人分)