1）

玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。塩少々をふり、布巾に包んでもみ汁がでてきたら、流水にさらす。水気をきつく絞る。

2）

ボウルに１とフレスコバルディ・ラウデミオ、バルサモ・ビアンコ、塩を合わせてドレッシングを作る（※）。

3）

トマトを器に盛り、２のドレッシングをかける。

※

酸味をきかせたいときはレモンなどのかんきつ類の絞り汁、甘みをつけたいときは砂糖少々を加えてください。好みですが、トマトの甘みが足りないときは、砂糖を小さじ1/2 1くらい加えてもよいでしょう。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ビアンコ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Bourgogne Ｃhardonnay / Aligote

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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