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手作りバター

生クリームから作る簡単手作りバター。

  • 洋風
  • 20分以内のクイックレシピ

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 朝食に

新鮮なバターを、家庭で簡単に手作りする方法をご紹介。

材料
出来上がり約100g
作り方
 
生クリーム(※1) 1パック(200ml)
1)
生クリームはパックの四隅を立て、バーミックス(ビーター)/高速で約2分、泡立った生クリームがパックにくっつきモロモロの状態になるまで泡立てる。
2)
ボウルに取り出し、さらにバーミックス(ビーター)/高速で約1分、水分がでてバターの塊が分離してくるまで混ぜる。
3)
へらでボウルの側面にバターの塊を押し当て、水気を切るようにしてよせ集める。さらに、水分の部分(※2)、バターの塊の部分ともに、コーヒーフィルター紙などで漉し、水気をできるだけ絞る(フィルター紙ごと手で持ってぎゅっと絞ってもよい)。
4)
出来上がったバターは、酸化を防ぐためラップでぴったりと包んで冷蔵庫で保存する。冷凍保存してもよい。
※1
「クリーム」(純乳脂肪で添加物の入らないもの)をご使用ください。乳脂肪分は35% 36%のもの(出来上がり約80g)、45〜47%のもの(出来上がり約100g)いずれでもできます。「乳等を主原料とする食品」(純乳脂肪、純脂肪+植物性脂肪、純植物性脂肪で作られたもので、乳化材や安定剤を含むものでは作れません。
※2
水分の部分はいわゆるバターミルク。紅茶などに入れて飲んでも美味しい。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ビーター ビーター

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チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】生クリームの泡立て方
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新着コメント
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07.09
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