材料(8人分)
- 赤キャベツ 1玉 (約700g)
B
- 赤ワイン 200 ml
- オレンジジュース 50 ml
- りんご(すりおろす) 1 個
- 赤ワインビネガー 30 ml
- ジュニパーベリー 5 粒
- 塩 15 g
作り方
- バーミックス(スライシー/ブレード3)で赤キャベツを太めの千切りにする。
- Bを合わせてマリネ液を作り、赤キャベツを加えて一晩マリネする。
- 翌日中火にかけ水分をしっかりと飛ばす。味をみて塩を加え、冷ます。
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