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たけのこソテー　グリーンソース

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス
  • パーティーに

ゆでたてのたけのこをたっぷりのオリーブ油でソテー。ルッコラやイタリアンパセリなど新鮮な緑の野菜で作るグリーンソースがよく合います。

食材
分量
４人分
たけのこ（ゆでたもの※） 小1本
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油） 適量
グリーンソース
ルッコラの葉 ５株分
イタリアンパセリの葉 5本分
にんにく 小1片
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油） 大さじ２
塩、こしょう 各少々
使用するチェリーテラスの道具・食材

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ ノンスティック・フライパン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

作り方
1）
グリーンソースの材料をバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、なめらかなペースト状にする。
2）
たけのこは1.5cm厚さのくし型に切り、フライパンにたっぷりのラウデミオを熱し、こんがりと焼き色をつけるように焼く。
3）
２を器に盛り、１のグリーンソースを添える。
※
たけのこは皮付きのまま穂先を斜めに切り落とし、縦に包丁目を入れ、鍋にかぶるくらいの水、米ぬかひとつかみ、赤とうがらし１本とともに入れ、竹串がすっと通るまで45分ほどゆでる。火を止めてそのまま冷まし、皮をむく。
このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
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ワイン赤
やわらかな赤（エレガントでバランスに優れたもの）
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