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ゆずゼリー

皮も果汁も丸ごと使った風味豊かなゼリーです。

  • 和風

レシピ制作者

峰岸祥子さん

  • パーティーに

ゆずの皮も細かく刻んで加えました。香り豊かでのどごしよく、和洋どちらのデザートにも向きます。

材料
4 5人分
作り方
 
ゆず 1個
砂糖 大さじ2
板ゼラチン(水で戻す) 1枚(8g)
A 2カップ強
砂糖 50g
ホワイトキュラソー 大さじ1
1)
ゆずは4つ割りにし、中身は絞っておく。皮は薄切りにして砂糖をまぶし、2時間ほどおく。
2)
鍋にAを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かし、火から下ろす。ゼラチンを加え混ぜ、1のゆずの絞り汁とホワイトキュラソーも加え、鍋底を氷水にあてる。とろっとするまで冷やす。
3)
2に、1のゆずの皮の薄切り大さじ1を混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

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