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ゆずゼリー

皮も果汁も丸ごと使った風味豊かなゼリーです。

峰岸祥子さん

ゆずの皮も細かく刻んで加えました。香り豊かでのどごしよく、和洋どちらのデザートにも向きます。

材料

４〜５人分

作り方

ゆず		１個
砂糖		大さじ２
板ゼラチン（水で戻す）		１枚（8g）
A	水	２カップ強
A	砂糖	50g
ホワイトキュラソー		大さじ１

1）: ゆずは４つ割りにし、中身は絞っておく。皮は薄切りにして砂糖をまぶし、２時間ほどおく。
2）: 鍋にAを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かし、火から下ろす。ゼラチンを加え混ぜ、１のゆずの絞り汁とホワイトキュラソーも加え、鍋底を氷水にあてる。とろっとするまで冷やす。
3）: ２に、１のゆずの皮の薄切り大さじ１を混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

使用するチェリーテラスの道具・食材

クリステル（両手鍋深型）

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: ほのかに甘い白
例えば、Piesporter Kabinett
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