ゆずゼリー
皮も果汁も丸ごと使った風味豊かなゼリーです。香り豊かでのどごしよく、和洋どちらのデザートにも向きます。
材料
- ゆず １ 個
- 砂糖 大さじ２
- 板ゼラチン（水で戻す） １ 枚（8g）
- 水 ２ カップ強
- 砂糖 50 g
- ホワイトキュラソー 大さじ１
作り方
- ゆずは４つ割りにし、中身は絞っておく。皮は薄切りにして砂糖をまぶし、２時間ほどおく。
- クリステル深鍋にAを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かし、火から下ろす。ゼラチンを加え混ぜ、１のゆずの絞り汁とホワイトキュラソーも加え、鍋底を氷水にあてる。とろっとするまで冷やす。
- ２に、１のゆずの皮の薄切り大さじ１を混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。