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Top和風ミネストローネ

和風ミネストローネ

昆布と野菜から出る旨みだけの汁もの(スープ)です。

  • 和風

レシピ制作者

後藤加寿子さん

  • 鍋・フライパンひとつで

野菜いっぱいの食べるスープで、野菜の美味しさを再認識する驚きの汁ものです。少し煮込んで、パスタにかけてもおいしいです。

材料
4人分
作り方
 
新ごぼう 100g
新じゃがいも 250g
にんじん 300g
昆布 10g
ホールトマトの水煮缶(つぶす) 45g
500ml
日本酒 大さじ2
オリーブ油 小さじ1
小さじ1/2
パルミジャーノチーズ 適量
EXV.オリーブ油 適量
1)
新ごぼうは1cmの輪切り、新じゃがいもとにんじんは1cmの角切りにする。(野菜はすべて皮付きのまま使用)
2)
鍋にオリーブ油、新ごぼう、にんじんを入れ、香りを出すように炒めた中に、ホールトマトの水煮缶、水、昆布、日本酒を加え、軽く沸騰したらふたをし、5分後に新じゃがいもも入れ、5〜6分後に塩を加え、火を消して5分程置く。
3)
器に盛り、パルミジャーノチーズ、EXV.オリーブ油を添えていただく。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

メモ

時間が許すなら、事前に3時間以上、昆布を水につけておくと良いでしょう。(ゆっくり水に溶け出す性質があるので、できればこの水だしがおすすめです。)

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