1）

卵を沸騰してから15分火にかけ、固ゆでにする。殻をむき１cm角のサイコロ状に切る。ケッパーは塩抜きしてみじん切りにしておく。

2）

新じゃがいもとビーツは１cm角のサイコロ状に切り、にんじんは５〜7mm角の小さめのサイコロ状に切り、それぞれ好みのかたさ（※２）に塩ゆでする。さやいんげんは塩ゆでしてから1cm弱幅の小口切りにする。そら豆も塩ゆでし、薄皮をむいたら２つに割っておく。

3）

ロースハム、セロリ、オリーブはにんじんと同じくらいの大きさに切る。

4）

すべて材料の粗熱がしっかりと取れたら、水分をよくふき取りボウルに入れ、マヨネーズと塩、こしょうで和える（※3）。

※1

手作りマヨネーズの作り方は関連レシピを参照してください。

※2

若干歯ごたえがあるくらいの火の通し加減がおすすめです。

※3

ビーツは色が以外をよく和えてから、ビーツはさいご（食べる直前）に加えた方がよいでしょう。

バーミックス （ ウィスク ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1. 基本のマヨネーズ

2. 新玉ねぎのムース

3. 新玉ねぎのクロスタータ（イタリア風さくさくタルト）

4. 鶏胸肉のヘルシーサラダ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Verdicchio (Marches)

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

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  鶏胸肉のヘルシーサラダ
  ジップロックで簡単真空調理。
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  マッシュルームのサラダ
  ハーブの香りがさわやかなサラダです。
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  蒸し野菜のサラダ　アボカドソース
  夏野菜によく合うアボカドソース。

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  ほたて貝のポワレ　グリーンピースのサラダ添え
  ディルの風味がおいしさを引き立てます。
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  野菜と鶏肉のナンプラー炒め
  鶏とオクラ、ゴーヤ、パプリカなどの炒め物。
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  豆苗と豆腐のサラダ
  手間いらずのサラダ。おいしいオリーブ油をまわしかけて。