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きのこのキッシュ

きのこのキッシュ

スライシーで作る、旬のきのこたっぷりのキッシュ。数種類のきのこの異なる食感が美味です。このキッシュ生地をマスターすると、具を変えてさまざまに楽しめます。

材料

キッシュ生地

  • 薄力粉 125 g
  • 卵黄 1 個分
  • 2 g
  • 無塩バター(よく冷えたもの、1cm角に切る) 75 g
  • 冷水 小さじ1

作り方

  • キッシュと生地を作る。バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で薄力粉と塩を数秒回転させふるう。バターを加え、さらさらの状態に切り混ぜる。卵黄と冷水を加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップにはさんで2〜3mm厚さにのばして型に敷き込み、底面にフォークで穴をあける。冷蔵庫で30分休ませる。
  • マッシュルームはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
  • 鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽肉にする。
  • 2をオリーブオイル少々で炒め、水分がほぼなくなったら3を加えて炒める。生クリームとスープの素を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。冷めたら溶きほぐした卵に加え混ぜる。
  • 1に重しをのせ、180℃のオーブンで15分、重しをとって5分焼く。
  • クリステルフライパンラウデミオを入れしいたけ、エリンギを炒め、塩、こしょうで味を調える。
  • 5のタルト生地に4を流し入れ、6をのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。焼き上がりに、イタリアンパセリをふる。

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栄養成分

エネルギー: 897kcal | 炭水化物: 56g | たんぱく質: 27.2g | 脂質: 62.4g | 食物繊維総量: 6.5g | カルシウム: 75mg | 鉄: 2mg | 食塩相当量: 1.8g