マッシュルームスープ
マッシュルーム、玉ねぎ、白ワインで作るシンプルなスープです。バーミックスを使って滑らかなスープを作ります。ウイスクで作った牛乳のフォームをトッピングすることで、簡単にレストランのような仕上がりになります。
玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで焦がさないように柔らかくなるまで炒める。
スライスしたマッシュルームを加えてさっと炒める。
白ワインを加え、蓋をしてマッシュルームに火が通るまで蒸し煮にする。
牛乳を加えて、バーミックス(ミンサー)で滑らかかにして、塩で味を整えてあたためる。
牛乳を80度まで温めて、コップに入れてバーミックス(ピーター)で泡立てる。
器にスープを盛り付け、オリーブオイル(分量外)、あらびき胡椒を香りづけにかけて、5の泡をトッピングする。