和風つくね
自家製の鶏挽肉で作る和風つくね。新鮮な鶏肉で作るつくねは格別のおいしさです。埋め込んだしめじが、焼き上がりに可愛いアクセントになります。
材料
- 鶏胸肉 250 ｇ
- しょうが（みじん切り） 1 かけ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/3 個
- 卵 1/2 個
- しめじ 1 パック
- 植物油 大さじ2
A
- 片栗粉 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
B
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3.5
作り方
- 鶏肉は皮と脂を取り除いて3㎝角程度に切り、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にする。
- 1にしょうが、玉ねぎ、卵とAを加えて混ぜ合わせ、直径4〜5cmのつくね状にする。
- しめじは石づきを除いてほぐし、2のつくねに埋め込む。
- 小鍋にBを合わせ、すこし煮詰めてたれを作る。
- クリステルフライパンに植物油を熱してつくねを並べ入れ、両面をこんがりと焼き、蓋をして弱火にし、中まで火が通ったら中火にしてたれをからめる。
栄養成分
エネルギー: 171kcal | 炭水化物: 11.7g | たんぱく質: 0.75g | 脂質: 8.1g | 食物繊維総量: 1g | カルシウム: 15mg | 鉄: 0.8mg | 食塩相当量: 2.8g