ソース用のきのこは各々100gずつ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で粗みじん切りにする。残りの20gは各々薄切りにして、ラウデミオ少々(分量外)で炒めて、飾り用とする。
鍋にラウデミオとにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める。続いて1のソース用のきのこを加え、塩をしてしんなりするまで炒める。
クリステル深鍋20cmにクッキングバスケット20cmをセットし、水1.6Lを沸かし、塩16gを入れ、フジッリを加えて袋の表示時間通りにゆでる
パスタがゆで上がったら、クッキングバスケットごと取り出して軽く水気を切り、2の鍋に入れて、ソースを絡める。ゆで湯を適量加えて全体を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。