野菜たっぷりカラフル・のり巻き
のり巻きには、牛肉甘辛炒めのほか、赤キャベツ、にんじん、ほうれんそう、アボカドと野菜がたっぷり。ビタミンや食物繊維をしっかり補給できる画期的なレシピです。
材料
- 板のり 3 枚
【酢飯】
- 白米 3 合
A
- バルサモ・ビアンコ 大さじ4
- レモン汁 大さじ2
- 塩 小さじ1
【牛肉の甘辛炒め】
- 牛肉薄切り 50 g
- しょうゆ 大さじ1/2
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
【生野菜のマリネ】
- 紫キャベツ、にんじん 各75 g
- バルサモ・ビアンコ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
【アボカドマリネ】
- アボカド 1/2 個
- バルサモ・ビアンコ 少々
作り方
酢飯
- 米を炊き、熱いうちにAを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
牛肉甘辛炒め
- クリステルフライパンにラウデミオを敷き、火にかける。温まったら肉を加え、火が入ったら醤油とディヴィーノを加え、汁けが飛ぶまで炒める。
生野菜のマリネ
- 赤キャベツはバーミックス（スライシー/ブレード４）で千切りにし、にんじんはバーミックス（スライシー/ブレード2）で細切りにする。
- 1の野菜それぞれに塩ひとつまみを加え、5分ほど置く。ビアンコを加え全体を混ぜる。
ほうれん草のナムル風
- ほうれん草はゆで、水にさらして冷まし、水分をよく切る。3㎝長さに切り、調味料を混ぜておいたボウルに加え、和える。
アボカドマリネ
- アボカドを1cm幅に切り、ビアンコで和えておく。
のり巻き
- ラップの上にのり1枚を置き、奥3㎝くらいをのこして、酢飯を薄く広げる。手前に②の牛肉を置き、3の野菜マリネ、アボカド4のほうれん草も広げ、手前から巻く。ラップごと巻いて海苔を落ち着かせる。残りも同様に巻き、それぞれを1.5㎝幅に切って皿に盛る。