なすと豚肉のみそ炒め
炒めものの隠し味にザーサイのみじん切りを使います。ザーサイは塊をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でまとめてみじん切りにし、小分けに保存しておくと肉団子、チャーハン、スープなどに手軽に使えて便利です。
材料
- なす（１cm幅の輪切り） 2 本
- ピーマン（１cm幅の輪切り） 3 個
- 赤パプリカ（半分に切って、５mm厚さに切る） 1/2 個
- 豚バラ薄切り肉（３cm幅に切る） 200 g
- しょうが（みじん切り） 小さじ１
- ザーサイ（みじん切り） 大さじ２
- 植物油 適量
合わせ調味料
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- みそ 大さじ１
作り方
- クリステル中華鍋に植物油を熱し、しょうがと豚肉を炒める。
- なす、ピーマン、パプリカを加え、全体にしんなりしたら、ザーサイ、合わせ調味料を加え、全体に炒め合わせる。