豚肩ロース肉のプロヴァンス風
ハーブの香りと肉の美味しさで2度楽しい。鍋一つでできる簡単ローストポークを南仏風にアレンジしました。
〈下準備〉新じゃがいもは皮付きのまま半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。
クリステル深鍋20cmにラウデミオを強火で熱し、塩、こしょうをした豚肉を入れ、全体にしっかり焼き色をつけて取り出す。
2の鍋に新じゃがいもの断面を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。
豚肉を3の新じゃがいもの上に乗せ、空いている部分にミニトマトを加え、白ワインを注ぐ。アルコールが飛んだら塩ひとつまみとタイム半量を加え、蓋をして8分程加熱する。
火を止め、残りのタイムを加えたらすぐに蓋をし、30分程置く。
豚肉を5mm厚にスライスする。
器に新じゃがいもと豚肉を盛り付け、ミニトマトと煮汁をかける。豚肉の上にラウデミオを回しかけ、フルール・ド・セルを乗せ、タイムを添える。