ビーツのフムス デュカサラダ
2021バーミックスベストレシピ。ビーツで作った彩りのきれいなフムスに、スパイスたっぷりのデュカを添えて。なめらかなフムスも、香ばしいデュカもバーミックスであっという間に作れます。
デュカ
- アーモンド 20 g
- コリアンダーシード 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1
- キャラウェイシード 小さじ1/2
- 白ごま 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
ビーツは茹でるかオーブンに入れて柔らかくなるまで加熱し、細かく切っておく。
容器に①のビーツ、ひよこ豆、にんにく、レモン果汁、白ごまペースト、ラウデミオを入れてバーミックス(ミンサー)でペースト状になるまで攪拌する。まわりにくいようであれば水を足して調整し、塩胡椒で味を調える。
デュカを作る。アーモンドとスパイスは乾煎りしておく。バーミックス(スーパーグラインダー)にアーモンドを入れて粗く砕いて取り出し、スパイス類を入れて粉末状になるまでまわす。アーモンド、スパイス、塩を混ぜ合わせる。
器にフムスを盛って真ん中にくぼみを作り、ラウデミオ(分量外)を注ぐ。上からデュカをかけて仕上げる。