夏の残り野菜いろいろスープ
かぼちゃ、にんじん、赤パプリカなど、カロチンたっぷりの黄色い野菜を組み合わせた栄養たっぷりの、夏のポタージュです。
クリステル深鍋にバターを熱し玉ねぎとにんにくを炒める。にんじん、パプリカも加え、しんなりしたらかぼちゃも加えて炒める。
スープ、ローリエを加え、沸騰したら弱火にして、野菜がやわらかくなるまで煮る。
火を止め、ローリエを取り除いて、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
再び火にかけ、牛乳を加えて濃度を調節し、塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、粉チーズ、パセリを適宜ふっていただく。