スリランカ風のルーのトッピング

スリランカ風カレーは辛さを抑えていますので、トッピングで辛さの調整をしてください。お好みの食材をカレーにトッピングしてお楽しみください。

〈刻み青唐とパクチー〉パクチーはざく切りにし、青唐は薄切り、しょうがは千切りにして合わせる（2〜3倍量にしてペースト状にしても良い）。
〈干しイチジクのマリネ〉干しいちじくは半分に切り、豆乳に漬けて一晩冷蔵庫でおく。ヨーグルトを加え半日ほどおく。器に盛り、ミントなどを添える。
〈山芋のココナッツファインあえ〉山芋は皮をむき、クリステル深鍋にクッキングプレートを置き、水（約1cm）を入れ沸かす。クッキングバスケットに山芋を乗せ、クッキングプレートの上にセットする。30分くらい蒸し、食べやすい大きさに切り分ける。ココナッツファインをまぶし、好みで塩をする。
〈セロリコリアンダーマリネ〉セロリは筋をのぞきバーミックス（スライシー/ブレード2）で細切りにし、セロリの葉も粗みじんにして合わせる。コリアンダー小さじ1/3〜と塩少々をまぶし、水が出てきたら軽く水を切る。
〈根菜のグリル〉しいたけは石づきを取り除き、玉ねぎは皮をむいて食べやすい大きさに切る。れんこんは皮ごと切る。バットなどに並べ、ラウデミオとクミンをふり、しばらくマリネする。