いろいろキノコのヘルシーポタージュ
キノコ類をたっぷり使ったヘルシースープをカプチーノ風に。煮詰めて、鶏肉やポークソテーのソースにも。
クリステル深鍋に玉ねぎとラウデミオを入れ、中火で透き通るまで炒める。きのこを入れてさらによく炒める。
水と塩、干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰させ、弱火にして10分煮る。
火を止めて、バーミックス(ミンサー)でなめらかになるまでつぶし、牛乳を100ml加えて一煮立ちさせる。塩、こしょうで味を整える。
仕上げ用の牛乳100mlをミキシンググラスに入れてレンジで温めてバーミックス(ビーター)で泡立てる。
器にスープを注ぎ、泡立てた牛乳を表面に流してスプーンで中心から2、3回かき混ぜ、スパイスをふりかける。