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真鯛のアーモンド寿司

バルサモ・ビアンコで簡単洋風すし。バルサモ・ビアンコをご飯に混ぜるだけで、洋風のすし飯に。鯛には香ばしいアーモンドオイルがよく合います。おもてなしにもぴったりの一品。

材料

A

  • バルサモ・ビアンコ 大さじ1半
  • 海の自然塩 少々

作り方

  • 温かいご飯をボウルに入れ、Aを加え混ぜる。
  • 鯛は5mm弱の厚さにスライスする。バットに並べ、アーモンドオイルを刷毛でうすく塗ってから裏返し、もう片面に塩をふり、オイルをうすく塗る。
  • アーモンドスライスは150℃のオーブンまたはオーブントースターでローストする(※)。
  • 長ねぎはごく細いせん切りにし、冷水にさらしてから十分に水分を切る。セロリも好みの大きさに切り、冷水にさらしてから水気を切る。
  • 器に1のすし飯を盛り、2の鯛をのせ、塩(できれば塩の華)を指先で細かくつぶしたものを散らし、セロリ、ねぎ、アーモンドスライス、ゆかりを盛り付ける。
(※)または、フライパンで炒ってもよいでしょう。