いかの和風ハンバーグ
材料
- いか(軟骨、皮をとったもの、２～３cm角に切る） 正味300 g
- 玉ねぎ（３cm角に切る） 100 g
- しょうが（絞り汁） 小さじ1
- 卵 1 個
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 少々
- 万能ねぎ 適量
- 植物油 少々
＜A＞
- 酒 1/4 カップ
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、取り出す。
- いかはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）ですり身にし、しょうがのしぼり汁、卵、塩を加え、さらに混ぜ合わせる。1を加え、ざっと混ぜ合わせる。小判型に丸める。
- クリステルフライパンを温めて油をひき、2を並べて両面こんがりと焼く。酒を注ぎ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。残りの＜A＞を加え、煮詰めながら照りよく焼き上げる。
- 器に盛り、万能ねぎを添える。