鍋チャーシュー
本格中華の味をクリステル鍋と保温カバーで手軽に。肉自体の脂を利用しながら、鍋でこんがり表面を焼き、おいしいソースの中でゆっくり中まで火を入れるのが美味しく作るコツ。
材料
A
- 酒 50 ml
- みりん 50 ml
- しょうゆ 50 ml
- 酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 五香粉 小さじ1/2
作り方
- クリステル深鍋18cmを中火弱にかけ、肉の全面に焼き色をつけるようにゆっくり十分に焼く。
- にんにく、しょうが、長ねぎの青いところ、ローリエを入れ、Aを合わせたものを加え、沸騰したら弱火にして蓋をし10分加熱する。蓋を開けて肉の上下を返し、再び蓋をして10分加熱する。
- ホットキルトに１時間入れる。
- 肉を取り出して薄く切り分け、皿に盛る。ソースはにんにく、しょうが、長ねぎ、ローリエを取り除き、器に盛る※。水菜は白髪ねぎとともに水気を切り、肉に添える。肉にも、水菜と白髪ねぎにもソースをかけていただく。
※ 一度冷まして、固まる脂を取り除くと、すっきりした味わいのソースとなる。