きのこと牛肉のピラフ
牛肉と米を香ばしく炒めたら、旨みたっぷりのスープで炊いて余熱でふんわり蒸らします。鍋一つで手早く作れて、見た目も味も満足度の高いごちそうピラフです。
材料
- 米 2 カップ
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4 個
- マッシュルーム（薄切り） 1/3 パック
- 牛薄切り肉（一口大に切る） 100 g
- 無塩バター 大さじ1
- チキンスープ 2 カップ
- 塩、こしょう 適量
- パセリ（みじん切り） 適量
- スライスアーモンド（炒る） 適量
作り方
- 米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。牛肉は塩、こしょうしておく。
- クリステル深鍋18cmを熱し、バターをひき、玉ねぎとマッシュルームを炒める。野菜がしんなりしたら牛肉を炒め、さらに1の米を加えて炒める。
- 2の全体に油がまわり、米が透き通ってきたら、温めたチキンスープを加える。中火で一度沸騰させたらふたをして、弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
- 塩、こしょうで味を調え、パセリ、アーモンドを添える。