エチュべは最小限の水分しか使わないので栄養素が流出しにくく、また蒸すことで野菜の甘みをよく引き出すことができるので、野菜本来の栄養と美味しさを存分に楽しむことができます。
夏の食材
今回使用した夏野菜はこちら。
ズッキーニ、オクラ、枝豆に含まれるβカロテンには強い抗酸化作用があり、体の酸化を防ぎ老化防止に役立ちます。βカロテンは脂溶性なので、エチュべすることで吸収率を高めることができます。またオクラ、枝豆は食物繊維を豊富に含み、腸内環境を整え、免疫力アップが期待できるでしょう。
クリステル浅鍋はエチュベに向いている
クリステル浅鍋がエチュべに向いている理由は、底の厚みから均等に火が回り、手早くむらなく調理できることと、ふたの密閉性が高いので少量の水分だけで蒸らせること、またズッキーニのエチュべのように余熱を生かして火を通せることなどです。フライパンでエチュべを作ると蒸らし炒めになってしまいますが、クリステル鍋ならちょうどいい具合に火が入ります。
夏の野菜は他にも、なす、とうもろこし、トマト、ゴーヤなど、エチュべを楽しむことができます。油分や調味料の組み合わせも自在ですので、いろいろにお楽しみください。
