なめらかでとろみのあるホワイトソースは、さまざまな食材に絡まり、食べやすく、美味しくしてくれます。これは、バターの量をうんと減らした離乳食用のホワイトソース。牛乳は粉ミルクや豆乳などいろいろに変えても作れます。
材料(出来上がり3/4カップ(1食分大さじ1×5食分)(※1))
- バター5g
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳（粉ミルクを溶いたものでもよい）1/2カップ
- 水1/2カップ
作り方
- バターは溶かし、他の材料とともに容器に入れ、バーミックス（ウィスク）でよく混ぜる。
- クリステル（両手鍋深型14cm）に入れ、中火弱で、耐熱性のへらで混ぜながら加熱する。とろみがつき、完全に沸騰するまで火を入れる（※1）。
※
離乳食中期（7～8ヶ月頃）の赤ちゃんのために、できるだけバターと牛乳の配合を減らした配合にしています。塩味もつけていません。この後、後期（9～11ヶ月頃）から完了期（12～18ヶ月頃）とすすむにつれ、バターと牛乳の配合をふやし、最終的にはバターと小麦粉が各大さじ1、牛乳だけで1カップの大人と同じホワイトソースにします。配合が変わっても作り方は同じです。
※1
最初に粉を炒めないので、粉に火を入れるため、ブクブクと完全に沸騰させましょう。最初に材料をよく混ぜていれば加熱してダマができることはまずありませんが、万が一できてしまったときは、もう一度バーミックス（ウィスク）で混ぜればなくなります。