じゃがいもとにんじんのトマトソース

1. じゃがいもペーストと、にんじんのペースト、トマトソースをあわせる。

じゃがいものペーストの作り方

作りやすい分量： じゃがいも1個～2個

1. ひと口大に切ったじゃがいもを水からゆで、やわらかくなったら湯を捨て再び火にかけて粉ふきにする。バーミックス（ミンサー）でつぶすか、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でなめらかなペーストにする。

にんじんのペーストの作り方

作りやすい分量：にんじん 1本

1. にんじんは皮をむいて横半分に切り、太い方は縦4等分、細い方は縦半分に切り（※1）、鍋に入れる。 玉ねぎ、きゃべつなどの野菜もいっしょに入れれれば、にんじんがやわらかくゆであがると同時に美味しい野菜スープがとれる→《野菜スープと野菜のペースト》参照。
2. ひたひたに水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30～40分、竹串がすっと入るまで、やわらかくゆでる。
3. にんじんを取り出して容器に入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶす。なめらかになりにくいときは、野菜スープを少量たしてバーミックス（ミンサー）をかけるとさらになめらかになる。

※
食べる分だけ取り分け、残りは15gずつラップに包み、冷凍保存しましょう。使うときはラップに包んだまま耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。　

※
そのままいただくほか、おかゆに混ぜてにんじんごはん風にしたり、きゃべつや玉ねぎのペーストと混ぜて野菜スープ風にしたり、トマトソースやかぼちゃペーストと合わせてもよいでしょう。　

※1
どんなに小さく切って長く煮ても煮崩れることのないにんじんは、つぶしても意外に粒々感が残ります。なめらかなペーストにする コツは、大きめに切って十分やわらかくゆでることです。

トマトソースの作り方

作りやすい分量：トマト 2個

1. トマトは湯むきし、横半分に切って種をとり、ざく切りにする。
2. クリステル（ミルクポットなど）に入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
3. 中火にかけ、沸騰したらアクをとり、2～3分煮て火を止める。

※
製氷皿に大さじ1ずつ入れて凍らせましょう。完全に凍ったらキューブを取り出して冷凍保存用袋に入れておくと後で取り出しやすいです。使うときはキューブを耐熱性の器に入れ、電子レンジで約20秒加熱して解凍しましょう。