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レシピ
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本日の鮮魚のナージュ サフラン風味レシピ制作者： 岩井 文夫 シェフ
「キュニエット」岩井文夫シェフのフランスレストランウィークのレシピ。ワインは軽やかなミュスカやロワールの辛口ソーヴィニヨン・ブランに合います。 -
アクアパッツァレシピ制作者： チェリーテラス
アクアパッツァは、魚介類を使ったナポリ風スープ。ブイヨンを使わない分、魚や貝からいい出汁を取ることが大切なので、魚は味が出やすい（尾頭付きなど）骨付きのものを選んで旨味たっぷりに仕上げるのがポイントです。 -
あさりと夏野菜のスープあさりのだしが効いた具沢山スープ。あさりのだしが加わると、野菜スープの味がぐんと深まります。あさりの身は煮すぎないのがポイント。 -
たっぷりあさりのパエリアレシピ制作者： チェリーテラス
下ごしらえからオーブンに入れるまでひと鍋で。鍋ごとオーブンに入れられるクリステルならではの調理法。ごはんの表面はパリパリに仕上がります。 -
鯛のアクアパッツァレシピ制作者： 森川 裕之 さん
鯛は魚の王様、尾頭付きの美しい姿をそのまま生かした豪華で晴れやかなお料理です。ラウデミオと日本酒をたっぷり使い、旨みをひきだすのがおいしさのコツです。ニンニクやハーブなどを一緒に焼くと風味が増します。 -
ほたて貝のポワレ あさりソースレシピ制作者： 村岡 奈弥 さん
あさりには、心身の不安を解消してくれる作用があります。冬から春への変わり目は、体のバランスが取りにくくなります。精神的にも不安定になり、イライラしがちだったり、ふらついたりしやすくなります。心身の不安を解消してくれる作用のあるあさりをいただきましょう。 -
蒸したあさりと野菜＋サルサヴェルデレシピ制作者： 有元 葉子 さん
ハーブの香りさわやかな野菜のソースで。簡単でおいしい野菜料理。あさりも野菜もふっくら蒸し上がって、ハーブの香りがさわやかなサルサヴェルデがぴったりです。 -
アスパラガスのあさりクリームソースレシピ制作者： 村岡 奈弥 さん
疲れた体におすすめの一品。春になり体が活発に動き出し、体にも疲れが出てくる季節。気を補い、消化器の働きを補ってくれる旬のアスパラガスで元気を取り戻しましょう。 -
マンハッタンクラムチャウダーレシピ制作者： 中村 奈津子 さん
じゃがいものとろみで味わうヘルシーなスープです。ミルクベースのクラムチャウダーよりもカロリーがぐっと少なく、ニューヨーカーに人気です。トマトベースのクラムチャウダーは主にマンハッタンで愛されています。 -
菜の花とあさりの蒸し煮レシピ制作者： 長尾 智子 さん
塩とオリーブオイルを上手に使って、春のシンプルな一品を。素材の旨味を引き出すシンプルな調理法で、春ならではのおいしさをぜひ味わってください。おいしい煮汁は残さずに、スパイスの風味をつけたご飯を添えてかけながらいただくのがおすすめです。 -
魚介類のオードブルレシピ制作者： チェリーテラス
おいしいオリーブオイルで作れば絶対おいしい！ソースも余すところなくおいしくいただけます。あらかじめよく冷やし、フランスパン、ワインと一緒にどうぞ。おいしさのもうひとつのポイントは、ひとつひとつの材料を丁寧に下処理しておくことです。 -
いわし団子のブイヤベース風レシピ制作者： 上野 万梨子 さん
さつま揚げ入り絶品いわし団子とあさりのスープ。サフラン風味のあさりのスープにさつま揚げを取り合わせたいわしの団子＝ブーレットが絶品。