チェリーテラス 材料(作りやすい分量)
- 白身魚（鱈、鰆、ひらめなど） 200 g
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1〜
- 塩 小さじ1/2
- 食紅 少々
作り方
- 魚は皮と背を取り除き、クリステル深鍋18cmに入れて、酒、塩ひとつまみと蒸し煮にする。
- 1に火が通ったら水気をよく切り（鱈などは水気が多いので、いったん布市で絞るとよい）。鍋に戻し、バーミックス（ミンサー）でほぐす。
- 魚がよくほぐれたら、砂糖、塩、食紅を少量の水で溶いたものを色を見ながら少しずつ入れ、ぼろぽろに煎りつけながら水分を飛ばし、もう一度バーミックス（ミンサー）で混ぜる。（飛び散らないように注意すること：バーミックスを垂直にしながら混ぜるとよい。）（砂糖、塩はお好みで加減してください。）
コメント