バーミックス （ ミンサー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1）

アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、鍋に入れる。水1/4カップ、塩少々（分量外）を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで１ ２分ゆで、冷水にとって冷ます。

2）

豆腐マヨネーズの材料をジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。

3）

１のアスパラガスを器に盛り、２の豆腐マヨネーズを添える。

※1

キッチンペーパーに包んで電子レンジに約２分かけ、2割程度（200ｇ→160g）水切りしてください。

※2

レモン汁だけでも酢だけでもよく、ワインビネガーなど他の酢を使ってもよいでしょう。

1. 基本のマヨネーズ
　全卵を使った基本のマヨネーズ

2. ヘルシーマヨネーズ
　豆乳とサラダ油で作るヘルシーマヨネーズ

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner Nikolaihof (Wachau)

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto

ビール

白ビール
例えば、Kronenbourg Blanc