1）

アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーでむき、鍋に入れる。水1/4カップ、塩少々（分量外）を加えてふたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで１ ２分ゆで、冷水にとって冷ます。

2）

豆腐マヨネーズの材料をジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ合わせる。

3）

１のアスパラガスを器に盛り、２の豆腐マヨネーズを添える。

※1

キッチンペーパーに包んで電子レンジに約２分かけ、2割程度（200ｇ→160g）水切りしてください。

※2

レモン汁だけでも酢だけでもよく、ワインビネガーなど他の酢を使ってもよいでしょう。

バーミックス （ ミンサー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

クリステル （ 両手鍋浅型 ）

1. 基本のマヨネーズ
　全卵を使った基本のマヨネーズ

2. ヘルシーマヨネーズ
　豆乳とサラダ油で作るヘルシーマヨネーズ

ビール

白ビール（小麦のビール）

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner (Wachau)

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

• 
  豆腐マヨネーズのツナマヨディップ
  豆腐マヨネーズで作るツナマヨネーズ。
• 
  アスパラガスの中華炒め
  小鍋で作る、小さいおかず。
• 
  アスパラガスのクリームパスタ
  アスパラガスをつぶしてパスタソースに。

• 
  アスパラガスのリゾット
  フレッシュアスパラガスの春のリゾット。
• 
  豆腐マヨネーズ
  豆腐とオリーブ油で作るマヨネーズ風ソース。
• 
  豆腐マヨネーズのコールスロー
  豆腐マヨネーズで和えた、春キャベツのサラダです。