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れんこんだんごのお汁粉

れんこんの風味を生かしたお汁粉です。つぶしたれんこんを加えた白玉を浮かべます。

レシピ制作者: 後藤 加寿子 さん

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材料(4人分)

作り方

  • れんこんだんごを作る。れんこんは皮をむいてざく切りにし、ガラスピッチャー(※2)に入れてバーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。ボウルに移して砂糖を加え、白玉粉を少しずつ加えながら練り混ぜる(れんこんの水分を利用して、だんごが形作れる最低限の白玉粉を加える)。
  • クリステル深鍋に湯を沸かし、1を一口大のだんご状に丸めながらゆで、浮いてきたら水にとる。
  • お汁粉を作る。クリステル深鍋に小豆あん、水3/4カップを入れ、中火にかけながらのばし混ぜる。沸騰したら弱火にし、へらで混ぜながら全体が温まり、なじむまで火を通す。
  • 器にお汁粉を注ぎ、水気をきった2のれんこんだんごを浮かべる。
(※1)関連レシピの小豆あんの作り方を参照ください。
(※2)ガラスピッチャーのように、高さがあり、底面積が程よくある容器がつぶしやすいです。

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材料

材料(4人分)