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れんこんだんごのお汁粉

れんこんの風味を生かしたお汁粉です。

  • 和風

レシピ制作者

後藤加寿子さん

つぶしたれんこんを加えた白玉を浮かべます。

材料
4人分
作り方
 
れんこん(正味) 100g
砂糖 10g
白玉粉 約30g
小豆あん(※1) 300g
1)
れんこんだんごを作る。れんこんは皮をむいてざく切りにし、ガラスピッチャー(※2)に入れてミンサーでつぶし混ぜる。ボウルに移して砂糖を加え、白玉粉を少しずつ加えながら練り混ぜる(れんこんの水分を利用して、だんごが形作れる最低限の白玉粉を加える)。
2)
クリステルの鍋に湯を沸かし、1を一口大のだんご状に丸めながらゆで、浮いてきたら水にとる。
3)
お汁粉を作る。クリステルの鍋に小豆あん、水3/4カップを入れ、中火にかけながらのばし混ぜる。沸騰したら弱火にし、へらで混ぜながら全体が温まり、なじむまで火を通す。
4)
器にお汁粉を注ぎ、水気をきった2のれんこんだんごを浮かべる。
※1
関連レシピの小豆あんの作り方を参照ください。
※2
ガラスピッチャーのように、高さがあり、底面積が程よくある容器がつぶしやすいです。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

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