特製ドライカレー

玉ねぎ、ピーマンのみじん切りがたっぷり入ったドライカレー。たっぷりの野菜のみじん切りもバーミックス・スライシーがあれば苦になりません。揚げた細切りポテトをたっぷり添えるのが美味しさの秘訣です。

材料

牛切り落とし肉 200 g
豚切り落とし肉 200 g
玉ねぎ（2cm角に切る） 1/2 個
にんにく（半分に切って芯をとる） 1 片
赤、黄パプリカ合わせて1 1/2個
レーズン 40 g
カレー粉大さじ3
トマトジュース（190ml） 2 缶
トマトケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ2
しょうゆ大さじ1 1/2
バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）大さじ1/2
クミンシード小さじ1
ローリエ 1 枚
塩、こしょう各適量
じゃがいも 2 個
揚げ油適量
イタリアンパセリ（みじん切り）適量

バターライス

白米（洗ってザルに上げ、30分以上置く） 2 カップ
顆粒スープの素小さじ1
バター大さじ1

作り方

じゃがいもはバーミックス（スライシー/ブレード3）で太めのせん切りにし、しっかり水にさらす（※）。
玉ねぎとにんにくは合わせてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。赤、黄パプリカは合わせてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
牛肉、豚肉はそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にする。
鍋にオリーブオイル大さじ1（分量外）とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りがたったら2の玉ねぎとにんにくを入れて炒める。しんなりして水分がひくまで炒めたらパプリカも加えて炒める。3の肉も加えてよく炒め、カレー粉を加えて炒める。
トマトジュース、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、レーズン、ローリエ、塩を加え、煮立ったら弱火にしてときどき混ぜながら約20分煮る。仕上げにバルサモ・ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。
鍋に米と同量の水、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分炊く。火を止めて10分蒸らし、バターを加えて混ぜ合わせる。
1のじゃがいもの水気をしっかりとり、中温の揚げ油で揚げる。揚げたてに塩をふる。
器にドライカレーとバターライスを盛り、揚げたじゃがいもをたっぷりと添え、パセリをふる。

※

水がにごらなくなるまで何度か水をかえて1時間以上。ひと晩さらしてもよいでしょう。

栄養成分