グリンピースのスープ
旬の時期にはぜひ作りたいポタージュ。さやごと売っている旬の時がおすすめです。素材の風味を存分に味わってください。
- グリンピース(さやつき) 約800 g(正味400g)
- 玉ねぎ 1/2 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2
- 塩、こしょう 適宜
豆はさやから出す。玉ねぎは薄切りにする。
クリステル深鍋にラウデミオを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらグリンピースを加え、さっと炒め合わせる。
水2〜2.5カップを加え、グリンピースがやわらかくなるまで弱火で約20分煮る。
火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、ラウデミオ(分量外)をまわしかける。