パンプキンパイ
かぼちゃ好きにはたまらない。サクサクのパイ皮と濃厚なフィリングが自慢です。
パイ生地
- 薄力粉 95 g
- 無塩バター(よく冷えたもの、1cm角に切る) 75 g
- 冷水 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
薄力粉と塩をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
台に打ち粉(分量外)をして1をのばし、型に敷く。底にフォークで穴をあけ、重しをして180℃に予熱したオーブンで15分、重しを取ってさらに10分焼く。
かぼちゃは蒸して皮をむき、フィリングの他の全材料とともにボウルに入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかにする。2の上に流し入れ、200℃のオーブンで35分焼いたあと、150℃にして10分焼く。