枝豆のフムス
フムスは、人気の高いアラビア料理。通常はひよこ豆で作りますが、このレシピは枝豆や味噌、甘酒を使ったちょっと和風テイストが楽しめます。バーミックスでつぶし混ぜるだけ、と作り方も簡単です。
- 枝豆 200 g
- 塩 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ4
- パプリカパウダー 適量
A
- 白ごま 大さじ3と1/2
- 甘酒 大さじ1
- レモン汁 小さじ2
- 味噌 小さじ2
- 塩 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1/4
- ブラックペッパー 適量
- にんにく 1 片
<下準備>ごまとラウデミオ(大さじ1/2)をバーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、全体がなめらかなペーストになるまで混ぜる。
枝豆に大さじ1杯程度の塩をふり、10分おいた後に、沸騰したお湯で3分ゆで、さましておく。
枝豆とAをミキシンググラスに入れ、バーミックス(ミンサー)で攪拌する。
お皿に盛り付け、ラウデミオ(大さじ1/2 分量外)をかけ、パプリカパウダーを散らして完成。