フレッシュトマトの冷製パスタ
完熟トマトとオリーブオイルのおいしさを楽しめるパスタ。有元葉子さんの「夏の定番」レシピとして教えていただきました。パスタを絶妙のタイミングでゆであげ、冷やすのには、クリステルのクッキングバスケットが欠かせません。
材料
- リングイネ（または細めのスパゲッティ） 280〜300 g
- トマト（完熟。かためのもの） 5 個
- グリーンオリーブ 20〜25 粒
- にんにく（みじん切り） 2 片分
- 生バジルの葉（せん切り） 2〜3 枝
- フレスコバルディ・ラウデミオ（オリーブオイル） 1/2 カップ
- 塩、こしょう 各少々
作り方
- トマトは皮を湯むきにし、半分に切って種を取り、小さめの角切りに。にんにく、バジルの葉とともにボウルに入れてオリーブの実とラウデミオも加え、塩、こしょうで調味する。
- リングイネはクッキングバスケット24cmをセットしたクリステル深鍋24cmに塩を加えたたっぷりの湯で、アルデンテよりもほんの少しやわらかめにゆでる。クッキングバスケットごと手早く氷水にさらして冷まし、水気をよくきって、１のボウルに入れて全体に和える。
ポイント
クリステルの深鍋24cmにクッキングバスケット24cmをセットしてパスタをゆでると、鍋からパスタを取り出すのも、氷水にさらすのも、水切りするのもとても簡単です。