なすはへたを切り落とし、まず縦に7、8mmにスライス、次に縦に4、5等分に切り分け、最後に横に刻んで小さな角切りにする。玉ねぎとにんにくは粗みじんに刻む。クリステルフライパンに油を温め、玉ねぎとしょうが、にんにくを入れて炒め合わせる。軽く塩を振り、カレー粉を加えて混ぜて火を止める。バットなどに移して粗熱を取る。
クミンシードは、クリステルフライパンで軽く炒っておく。ボウルに合びき肉、クミンシード、薄力粉、パン粉、卵を入れて、粘りが出るまで混ぜて1のなすを加える。馴染むまで混ぜ、柔らかすぎるようなら適宜パン粉を加えてまとめる。
クリステルフライパンに油を温め、2の生地を8等分して丸く形作って並べ入れる。中火で焼き、焼き色がついたら蓋をして少し火を弱め、3、4分蒸し焼きする。次に上下を返してこんがりと焼き上げる。トマトピュレに塩を加える。葉野菜を洗って食べやすくちぎり、水気を切る。
器にヨーグルトを乗せ、トマトピュレをその上に乗せる。ミートボールを盛って葉野菜を添え、ラウデミオを全体に回しかける。赤唐辛子粉を振って出来上がり。