トスカーナ風 アマトリチャーナ
2.4mmの太めのスパゲッティにはアマトリチャーナがおすすめ。仕上げにバターとトマトを入れることでフレッシュな日本人好みの味わいに。
クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、塩分が濃いめの湯(2.5%)でスパゲッティを約14分茹でる。別の鍋に湯を沸かしておく。
クリステルフライパンにラウデミオとベーコンを入れて中火で加熱し、焼き色をつけてカリカリにする。2に玉ねぎを入れ塩をし、炒めて水分を飛ばす。
フライパンを斜めにしてオイルだけを集めてにんにくを加える。にんにくが色づき始めたら赤唐辛子を入れる。
トマト缶80mlとタイムを加える。
約16分茹でたらクッキングバスケットごと鍋から引き上げ、お湯で20秒すすぎ、4に入れバターを加える。(ここで皿に盛っても良い)
フレッシュ感を出すために残りのトマト缶20mlも加える。
イタリアの味にするためにすりおろしたペコリーノトスカーナ、黒こしょうを入れて混ぜ、とろみをつける。
仕上げにペコリーノトスカーナと黒こしょうを上からかける。
メモ
ペコリーノトスカーナはパルメザンチーズでもOKです。