オリーブボール
一口サイズのオリーブボールはおつまみや前菜にピッタリの一品です。パルミジャーノレジャーノとオリーブの塩味がアクセント♪パーティーやおもてなしにも喜ばれます。
豚かたまり肉と玉ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。卵1/2個分と塩こしょうを加え混ぜたら24等分にする。
食パンは適当な大きさにちぎり、バーミックス(スーパーグラインダー)にかけパン粉を作る。
水気を拭いたオリーブの穴にパルミジャーノレッジャーノを詰める。
3を1で包み、薄力粉→卵→パン粉の順にまぶし、180℃に温めた油で2~3分揚げる。
ポイント
豚かたまり肉はもも、肩、バラなど赤身と脂身が適度に混ざっているものがお勧めです。
中心に詰めたパルミジャーノレッジャーノが溶けださないように短めの時間で揚げてください。