和風鶏そぼろ
野菜と粉だしが入ったそぼろは、うまみたっぷり。ごはんにのせるのはもちろん、とろみを加えてあんかけ仕立てもおすすめです。冷凍しておけば、お弁当にも便利なレシピです。
A
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
粉だしを作る。昆布、鰹節をバーミックス(スーパーグラインダー)で30秒ほど粉砕する。全体的に細かくなったら、パウダーディスクをセットして、30秒ほど細かい粉砕状になるまで粉砕する。
バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でにんじんをみじん切りにする。同じように椎茸もみじん切りにし、取り出す。最後に鶏肉を挽く。
クリステルフライパンに炒め油(分量外)をひき、1の野菜、鶏肉、粉だしを加え、肉をほぐすように炒める。
肉の色が変わったら、Aの調味料を加え水分がなくなるまで炒める。
メモ
里芋やかぼちゃのそぼろ煮にしたり、あんかけにしたり、
にんじんやしいたけも入っているので、チャーハンの具材としてもおすすめです。