米粉液の揚げ衣

吸水させた米を水と一緒にバーミックス（スーパーグラインダー）でつぶし混ぜると、揚げ物用の衣に。米の特性なのか、揚げてみると衣がパリッ！時間が立ってもべちゃっとしにくいので、お弁当のおかずを作るときにも活躍しそうです。

米を2時間以上吸水させ、水と一緒にバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、1分ほどとろみが出るまで混ぜる。
※触っても粒感がなくなり、サラサラになるまで混ぜてください。

メモ

「しっかり衣」は鶏の唐揚げに、「薄付き衣」は天ぷらに向きます。

しっかり衣の出来上がりは、鶏肉１枚分（250g）の唐揚げができる量です。

※

完成した米粉液は時間が経つと水と分離してしまうので、よく混ぜてから使用してください。