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里芋のコロッケ

里芋のコロッケ

味は粉だし、衣は高野豆腐で。里芋の和風コロッケです。

材料

作り方

  • 高野豆腐はバーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。
  • 鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でひき肉にする。
  • クリステル深鍋に植物油を熱し、2を炒める。長ねぎ、生しいたけ、酒、しょうゆ大さじ1、かつお節粉を加え炒め合わせる。
  • 里芋は皮ごと柔らかく蒸して皮をむき、容器に入れバーミックス(ミンサー)でつぶし、いんげんを加えてへらで混ぜ、しょうゆ大さじ1/2で味を調える。
  • 小判型に丸め、小麦粉、溶き卵、高野豆腐の順につけ、170℃の油で揚げる。
  • 皿に盛り、素揚げして塩を振ったししとうを添える。