里芋のコロッケ
味は粉だし、衣は高野豆腐で。里芋の和風コロッケです。
高野豆腐はバーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。
鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でひき肉にする。
クリステル深鍋に植物油を熱し、2を炒める。長ねぎ、生しいたけ、酒、しょうゆ大さじ1、かつお節粉を加え炒め合わせる。
里芋は皮ごと柔らかく蒸して皮をむき、容器に入れバーミックス(ミンサー)でつぶし、いんげんを加えてへらで混ぜ、しょうゆ大さじ1/2で味を調える。
小判型に丸め、小麦粉、溶き卵、高野豆腐の順につけ、170℃の油で揚げる。
皿に盛り、素揚げして塩を振ったししとうを添える。