サザエとラウデミオのブルギニョン風
サザエの煮汁にパセリを加え煮詰めてソースに。特に肝のおいしさを楽しめる、一品です。
クリステル浅鍋にサザエとひたひたの水を入れ、殻と身が外れるまでゆでる。
竹串などで殻から外し、一口サイズにカットする。肝も取って分けておく。その際出たサザエの汁も別で取っておく。
クリステルフライパンにラウデミオを熱し、にんにくを炒める。
肝の味をラウデミオに移すため、③に②のサザエの肝だけ入れて炒める。
④に、パセリと②のサザエの汁を加えて煮詰める。
②のサザエの身を器に盛り付け、⑤のソースをかけて完成です。