鮎となすのラウデミオ焼き
あらかじめ切れ目を入れたなすの上に、鮎を並べ、フレスコバルディ・ラウデミオをかけ、トースターでじっくり焼き上げます。鮎から出る油がなすに染み渡り、鮎の旨味を満喫できます。鮎の内蔵のほろ苦さと、ラウデミオとの相性も絶妙です。
- 鮎(稚鮎で作るのがおすすめです) 24 匹
- なす 4 本
- タイム 適量
- 塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
なすは縦半分に切り、断面を格子状に切り込みを入れる(なすが安定するように反対側の丸みの所も少しカットする)。
クリステルフライパン20cmにラウデミオを熱し、格子状に切り込みを入れた面だけを焼き、油が入りやすくする。
②を返し、鮎を乗せ(稚鮎は3匹ずつ)、塩、タイム、ラウデミオをかけトースターで10分ほど弱火でじっくり焼く。
仕上げにお好みでラウデミオをかけて完成です。