あじの香草サラダ
エンダイブや貝割れ菜など緑の野菜がたっぷりいただける、あじの洋風サラダです。
- あじ 3 尾
- 塩 小さじ1
- エンダイブ(またはレタスの葉) 7〜8 枚
- 貝割れ菜(またはスプラウト) 1 株
あじは3枚におろして小骨を除き、皮を取って塩をふり、酢洗いする。エンダイブは1cm幅に切る。
クリステル深鍋につけ汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせたら冷まし、1のあじを30分つける。
ドレッシングの材料をカップに入れてバーミックス(ミンサー)でよく混ぜる。
器にエンダイブを敷き、幅1cmの斜め切りにしたあじをのせ、貝割れ菜を飾ってドレッシングをかける。