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冷製ジェノベーゼ

冷製ニョケッティのジェノヴェーゼ

ショートパスタ「ニョケッティサルディ」がバジルのソースとよく合います

材料

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作り方

  • 松の実を200度のオーブンで3分程ローストし、冷ましておく。
  • ジャグにバジル、松の実、芽を取り除いたにんにく、塩、ラウデミオを入れ、バーミックス(ミンサー)にかけ、ペースト状にする。冷凍保存する場合はこの状態で保存袋に入れて冷凍する。
  • でき上がったジェノヴェーゼのうち80gにパルミジャーノチーズ10gを加え混ぜる。
  • さやいんげんは小口切りにし、2分塩ゆでする。ミニトマトはくし形に切る。
  • クリステル深鍋クッキングバスケットを入れて湯を沸かす。ニョケッティを表示のゆで時間より1から2分多めにゆでて、芯を残さないようにする。お湯を切ったらすぐに流水にさらし、完全に冷ましたら水気をよく切っておく。
  • ニョケッティにジェノヴェーゼ、さやいんげん、ミニトマトを加え、よくあえる。